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薑黃的身世 主成分：薑黃素（curcumin） 名稱：為薑科薑黃屬植物，又稱黃薑，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。 用途：其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，常見於南洋料理，也見於中醫藥材。 食譜1 薑黃茶 材料：生薑1段（約2.5公分，磨泥）、蜂蜜2茶匙、椰奶1杯、辣椒粉1撮、薑黃1/2茶匙 作法： 1.椰奶倒入小鍋，小火加熱。 2.將其他材料放入一個缽，加入一點已溫熱的椰奶，攪拌均勻。 3.香料倒入步驟1鍋子裡，攪拌均勻即可飲用。 食譜2 薑黃酪梨沙拉醬 材料：酪梨半個、薑泥1茶匙、蜂蜜2茶匙、酪梨油1/4杯、有機蘋果醋1/4杯、鹽1茶匙、薑黃1茶匙 作法：所有材料放進食物調理機打勻。
（泰國世界日報資料照片） ■薑黃的好處
■吃前請注意 ● 服用抗凝血劑 最好別吃 一般而言，食用咖哩相當安全，但對於薑黃素還是要留意，薑黃會抑制血小板凝集，有血液凝固疾病或使用抗凝血劑的人，最好不要使用薑黃素。 ● 膽結石者 小心使用 薑黃素會刺激膽囊收縮，有膽結石的人要小心使用。 ● 懷孕婦女 別吃太多咖哩 薑黃可能會刺激子宮收縮，懷孕時不要吃太多咖哩。 (王郁婷) |
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