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認識食品添加物 用途：用於防止油脂氧化，避免產生油耗味。 成分：沒食子酸丙酯。 常添加食物：油品、奶油、乳酪等。 ●專家的話：為了避免油品氧化，業者會添加沒食子酸丙酯(化學物質)，因為油品如果氧化，除了會出現油耗味，還會產生很多的過氧化物，長期食用會導致心血管疾病，因此會添加抗氧化劑防止油品氧化。 沒食子酸丙酯類的抗氧化劑，常用在油品、乳酪、奶油中。 這類抗氧化劑雖屬於合法添加物，但仍是化學物質，有過敏體質的人，過量食用恐引起過敏反應，建議選購相關產品時應注意標示。 值得注意的是，沒食子酸丙酯屬於內分泌干擾素，長期大量暴露，在動物實驗中發現，可能會造成不孕等疑慮；另外，其他的動物實驗研究也發現，長期大量食用，具有致癌疑慮，可能引發甲狀腺腫瘤、大腦腫瘤等。 （諮詢／台北林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海，整理／陳麗婷） |
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