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【泰國世界日報訊】營養師表示，癌友應該改變烹調方式，均衡攝取各類食物，搭配新鮮、低油、高纖維的飲食原則。 台灣大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰建議，節日聚餐不用過度限制，避免影響癌友情緒，但烹煮的方式可以調整改變，比如癌友化療、放療期間，可能有白血球下降及免疫力低的問題，需要注意衛生，避免生食（如生菜沙拉、生魚片等），水果削皮食用。以免不小心感染跑醫院，破壞了氣氛。 凃宜辰建議，癌友要注意健康「挑食」，減少過多油脂與糖的攝取，比如魚可改由清蒸、湯煮，取代煎、油炸糖醋魚；筍絲蹄膀可將筍絲川燙搭配豆乾絲，改以清淡的醬油調味避免過多油脂攝取；油炸紅燒獅子頭可以改以板豆腐加荸薺搭配香菇，以植物性蛋白取代動物性脂肪。 此外，加工肉品像是香腸、臘肉等中含亞硝酸鹽應盡量少吃；吃火鍋時，記得五色蔬菜不可少，多吃料少喝湯。加工餃類如魚餃、蝦餃可以杏鮑菇類取代；帶殼海產（蝦子、螃蟹）有海洋弧菌污染疑慮，建議化療或是放療間避免食用。 凃宜辰建議，堅果、腰果、核桃、杏仁果均屬油脂也不宜過量，購買時選擇小包裝、包裝完整，一天最多一至二匙免洗湯匙的份量。過年採購食物應該控制份量，以免買太多吃不完變得不新鮮，若有變質或發霉狀況，要捨得丟棄，黴菌所產生的黃麴毒素無法用肉眼觀察，吃下肚還有可能會造成癌症的產生。 凃宜辰表示，吃多少動，容易讓體重直線上升，建議多以蔬果取代大魚大肉及餅乾零食，幫助身體廢物排出及增加植化素攝取，提升身體抗氧化力。對癌友而言，營養飲食可以增加組織修補，不需過多飲食禁忌，但過量大魚大肉也可能造成肥胖，影響恢復健康。（彭宣雅）
台灣大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰建議，癌友飲食以新鮮、低油、營養均衡為主，不需過多飲食禁忌。（中央社） |
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