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【泰國世界日報訊】英國每日郵報日前刊登最新研究指出，吃好午餐利於人們保持年輕，吃不好則會誘發痤瘡，讓皺紋早早爬上臉頰。專家指出，外在的年輕來自內在的活力，吃好午餐不僅利於保持年輕，還有助於全身健康。但生活中，午餐往往是三餐中大家最容易湊合的一頓，由此帶來諸多健康問題。 午餐存在四大問題 在生活節奏越來越快的當下，午餐問題困擾著很多人。中國營養學會常務副理事長翟鳳英總結指出，不少人午餐存在四大問題：一是長期攝入高油高鹽食物，導致患上慢性病的機率增加；二是缺乏營養知識，膳食搭配不科學，營養配比不合理；三是上班族工作任務重、時間緊，選擇快餐、外賣作為午餐的人越來越多；四是愛美人士為保持身材，不吃午餐或用水果零食打發午餐。 午餐吃不好隱患多 翟鳳英表示，一日三餐中，午餐應為人體提供最多的能量和營養素，對補充體力和腦力格外重要。吃不好午餐會給健康帶來很多隱患。 營養不均，反應遲鈍。青少年學業繁重，大腦高速運轉，身體營養需求較高。但絕大多數學校的食堂並不重視午餐營養搭配，導致青少年營養不均衡。如午餐沒有提供充足營養，無法供應足夠的血糖，孩子便會感到倦怠、反應遲鈍、注意力無法集中，甚至影響身體發育。同理，對上班族來說，中午沒吃好也會讓下午的工作效率打折。 高油高鹽，慢病上身。很多快餐、外賣為了追求口感，做菜時往往加入不少油、鹽和味精，長期食用會增加患高血壓、高血脂等慢性病的風險。尤其是白領一族，外賣飲食高油高鹽，吃完若再待著不動，極易患上各類慢性病。 剩菜剩飯，可能致癌。針對老年人怕浪費，老吃剩菜剩飯，以及上班族自己帶飯，長期食用反復加熱飯菜的情況，翟鳳英表示，反覆加熱後，剩菜剩飯中的水溶性維生素損失不少，營養價值降低，同時，可能存在亞硝酸鹽過量的問題，有致癌風險。 胡亂湊合，腸胃罷工。由於時間緊張，很多上班族常拿麵包、餅乾當做午餐，草草了事。還有不少女性錯誤地認為，把水果、零食當午餐，不吃主食，可以減肥。殊不知，午餐長期湊合會對消化系統造成很大傷害，可導致營養失衡、免疫力下降，還會使胃腸罷工，患上胃腸疾病。 怎樣健康吃午餐 首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師宋新表示，午餐選擇上，一要注意安全衛生，二要把握營養均衡，最後考慮色香味。一頓滿分午餐應包含：糧食類，禽肉魚蛋奶類，蔬菜類（一半是深色蔬菜）。不同人群在午餐安排上應各有側重。 老年人：多吃易消化食物。老年人應保證奶製品、豆製品和禽肉魚蝦等富含蛋白質食物的攝入，但因胃腸功能減退，不宜一次吃得太多，可以多次進食，便於消化吸收。老年人咀嚼力下降，建議把食物切成小塊，延長烹調時間，做得軟爛一些。飯菜最好吃多少做多少，盡量少吃或不吃剩飯剩菜。 外賣族：飯後補充水果、堅果。點外賣時，首先要了解店家是否衛生，其次要注意葷素搭配，食材豐富。每天最好帶個水果和一把堅果，作為飯後補充，為午餐加分。值得提醒的是，盡量不要邊吃邊工作，以免增加胃腸消化負擔。 帶飯族：注意食物搭配和保存。若要自帶午飯，最好早晨起來現做。若是前一天晚上的飯菜，一定要密封冷藏，到單位後馬上放進冰箱，吃前將飯菜熱透。自帶午餐不宜有魚類、海鮮類，因為它們在隔夜後易產生蛋白質降解物，不利健康。帶飯族最好使用真空保鮮盒、保溫飯盒，攜帶過程中放入冷袋。 減肥族：注意「三低一高」。低油、低鹽、低糖和高纖維飲食利於控制體重。葷菜優先選擇魚蝦雞鴨，其次選擇豬牛羊肉，以便減少脂肪攝入。除了必備的綠色蔬菜，還可以隔三差五地吃些紅色蔬菜，如紅椒、番茄、胡蘿蔔等，它們富含番茄紅素和胡蘿蔔素，可提高機體抗氧化力。 （生命時報）
專家指出，吃好午餐不僅利於保持年輕，還有助於健康。（泰國世界日報資料照片） |
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