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美味的滷味，熱量其實不低。（泰國世界日報資料照片） 【泰國世界日報訊】很多人愛吃滷味，但是美味之餘，你知道滷味的熱量嗎？ 1.大腸地雷指數：★★★★★ 有嚼勁的大腸人人愛，但在美味的背後藏著高量的油脂！大腸的油脂含量高達83.3%，比起同是內臟類的小腸多了22%。不僅如此，這些脂肪很多是屬於飽和脂肪酸，吃多了會增加體內的低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），正是導致我們血膽固醇升高的罪魁禍首。如果想要吃QQ的口感，那就改點粉腸吧，至少油脂含量比較低一些。 2.百頁豆腐地雷指數：★★★★ 千萬不要被百頁豆腐的名字騙了！因為百頁豆腐裡的主要成分除了大豆蛋白粉，更有大量的沙拉油。滷味攤的百頁豆腐，一份熱量就超過215大卡，將近一碗飯的熱量，更是傳統豆腐的2倍，盒裝嫩豆腐的4倍。更恐怖的是，百頁豆腐的鈉含量是傳統豆腐的115倍，如果吃一份就接近一天建議限量的20%，愛美怕水腫的美女們，千萬別太常吃。 3.鍋燒意麵、王子麵地雷指數：★★★★ 鍋燒意麵和王子麵都有股油炸麵體的香氣，也有Q彈的口感，沾附著醬汁一口接一口，真的是滷味排行第一的美食。但是，它是油炸過的麵條，一包鍋燒意麵和王子麵熱量竟然和一碗飯差不多，而且其中有大半的熱量都來自於油炸油。所以營養師建議要吃主食時，最好挑關廟麵、蒸煮麵、烏龍麵或冬粉，都會比這類的油炸麵好。 4.豆皮地雷指數：★★★ 不管是吃火鍋或是滷味，永遠少不了炸豆皮。雖然我們都說豆製品很好，是良好的蛋白質來源，但不代表有「豆」字的都很好。因為炸豆皮實在太油了，夾一塊就把20克的油脂吃下肚，雖然補充到好的蛋白質，但卻吃下過多的油脂，得不償失。同樣是豆皮，可以選擇生豆皮，還沒炸過的，油脂量就會大幅減少，可以少吃到很多熱量。 5.雞心地雷指數：★★★ 屬於內臟類的雞心，雖然一次吃5顆熱量才60大卡，但雞心被分到高脂肪的肉類，而且飽和脂肪酸比例也偏高，偶爾吃一下解解饞還可以，不要常常吃。反倒是豬心、雞胗，在營養學分類上是在低脂肪肉類，選這些會比較健康一些。 6.貢丸地雷指數：★★★ 貢丸的口感是不是多汁又有彈性？因為貢丸的原料常常都是半肥半瘦的豬絞肉，因為含有較多的肥肉，三顆熱量就快達到150大卡了呢！而且鈉含量也很驚人，還不包含滷汁跟醬料，只要吃這三顆貢丸，就把你一天25%的鈉攝取扣打用完了。相對於貢丸，豬腱肉就是個不錯的選擇。（COFIT） |
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