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高血壓 防地雷 【泰國世界日報訊】鈉主要五大來源，包括調味料、麵粉製品、豬肉製品、包子餃子與速食麵，可藉由食品包裝上的營養標示判斷鈉含量，一餐僅需800毫克以下，或謹記以上五種高鈉食品一餐勿選擇兩種以上。 高血壓常常被形容為「沉默的殺手」，因我們的身體能夠習慣血壓高時所產生的症狀，患者便往往容易因此而對血壓相關問題較不易有自覺，除了年齡與家族史等危險因子外，肥胖者本身就容易發生高血壓、糖尿病、高血脂症等慢性病，此外「鈉攝取過多」使體內水分滯留，長期下來使血管壁所受壓力大，也是高血壓主要成因。 根據台灣衛福部建議，飲食中的鈉成年人每天可以攝取2400毫克，目前民眾普遍有吃太鹹會導致高血壓的認知，因鹹味部分大多來自食鹽，其化學式為NaCl，進入身體後會分解為鈉（Na）與氯（Cl），為我們日常鈉的主要攝取來源之一。 而事實上2008年台灣國民營養大調查統計發現19～64歲攝取鈉來源中，食鹽也只占了23.1%，其次為醬油占了13.3%，接續則是其他調味料、麵粉製品、豬肉製品、包子餃子、速食麵等等，其他無法確知的品項則占比多達31%。 麵包、糕點類，除製備過程中所添入的食鹽外，還有發粉中的小蘇打（碳酸氫鈉），以及中和酸性用之蘇打（碳酸鈉）、檸檬酸鈉、琥珀酸鈉等，進入身體後也會分解出鈉離子，成為我們日常吃進的鹹味之外最容易被忽略的「隱藏鈉」。 除了嚐到的、可感受到的鹹味較能夠用感官拿捏攝取量，甜味的麵包裡其實也含有隱藏的鈉，如一個奶酥麵包中就約含有182毫克。此外豬肉製品等加工肉品，如貢丸、火腿等，則常見偏磷酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫二鈉、聚磷酸鈉、焦磷酸鈉及三磷酸鈉來增加產品保水性、黏著性、增加風味等，其用量皆有明令規定，最終一粒貢丸中大約有116毫克。此外更為大眾所遺漏的則是看來清淡簡單的茶飲，也普遍會添加小蘇打（碳酸氫鈉），解渴解重鹹之餘，其實依舊有鈉存在。 人體實際對鈉的需要量一天100毫克即可，台灣衛福部則建議將每日攝取量限制在2400毫克以下，因此平均每餐僅需800毫克。 (本文由「食力」提供，http://www.foodnext.net/)
鈉攝取過多是高血壓主要成因。（圖 ：「食力」提供） |
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