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【泰國世界日報訊】台灣民眾外食比率高，高鹽飲食成高血壓風險子之一。不過，健康飲食能代謝高鹽。營養師指出，富含鉀離子的深綠色蔬菜水果，如一根香蕉、奇異果或火龍果等，鉀離子逾200毫克，可幫助排出過多的鈉，減少體內水分滯留。 台北新光醫院營養師夏子雯表示，以便利商店的咖哩飯為例，鈉含量達1437毫克，為衛福部建議成人每日鈉攝取量三分之二；泡麵的鈉含量2400毫克，等同吃了一碗泡麵就近乎每日上限，且醬油、沾醬及罐頭、泡麵等加工食品，鈉含量也偏高。 新光醫院營養師歐乃嘉也指出，長期高鈉飲食，將引起口渴、水腫，血鈉過高等症狀，造成高血壓、心血管疾病、中風、腎衰竭等，也易加速鈣質流失，增加腎結石、骨疏症風險，外食族在三餐飲食中，必須搭配一份沙拉、青菜和水果，才能多纖維又抗氧化。 夏子雯解釋，富含鉀離子的蔬果，因有醛固酮（aldosterone）可影響腎臟對鉀離子的分泌，調控鉀離子儲存量，因此高鉀可排鈉，讓水分滯留減少、消水腫。 高鉀水果包含香蕉、聖女番茄、木瓜、火龍果和奇異果等；低鉀水果如鳳梨、柑橘等，可依個人喜好搭配，成人每日鉀離子最小需要量為200毫克，約1.9至5.6公克，盡可能維持一日2到4份水果、3到5份蔬菜。 世界衛生組織建議，成人每天鉀攝取量為3510毫克，飲食中需攝取足夠的鉀。但夏子雯也提醒，如腎功能不佳，會讓體內鉀離子濃度變高，造成心臟負擔、心律不整等，攝取蔬果有限制，應依抽血報告來調整攝取量。 夏子雯建議，民眾可利用夏季盛產的香蕉、火龍果，製作成香蕉火龍果牛奶，幫助排出體內過多的鈉，膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便祕，降低大腸癌風險。 （黃安琪） 高鉀與低鉀水果 （熱量60大卡／份） 高鉀水果 香蕉70公克，鉀含量200毫克 火龍果130公克，鉀含量250毫克 哈密瓜165公克，鉀含量390毫克 奇異果115公克，鉀含量335毫克 聖女番茄175公克，鉀含量315毫克 草莓160公克，鉀含量290毫克 枇杷190公克，鉀含量285毫克 木瓜120公克，鉀含量265毫克 低中鉀水果 鳳梨125公克，鉀含量52毫克 柑橘150公克，鉀含量80毫克 柿子70公克，鉀含量105毫克 蓮霧170公克，鉀含量120毫克 小玉西瓜195公克，鉀含量120毫克 葡萄105公克，鉀含量125毫克 資料來源／新光醫院營養課 |
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