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日常生活中的甜蜜陷阱，有些顯而易見、有些隱而不顯。一眼就能認出的人氣甜食像冰淇淋、蛋糕、糖果及含糖飲料等；但容易讓人忽略，卻可能每天吃的隱藏版高糖食物也潛藏其中，包含番茄醬、沙拉醬、熱呼呼的濃湯等，額外添加糖的分量超乎想像。 全糖珍珠奶茶 每天1杯就超標 台灣亞東醫院營養科營養師孫文蕙說明，日常生活中顯而易見的高糖食物，不外乎就是烘焙麵包、冰淇淋、糖果、甜點及含糖飲料等。其中，台北書田診所家醫科主任醫師周明文認為，最易讓人患上「糖癮」的食品就是含糖飲料，不僅不具飽足感，還會使人持續想喝，攝取過多熱量。 台灣衛福部國健署調查，市售一杯700毫升全糖珍珠奶茶，含糖量61.6公克等同12顆方糖。參考世界衛生組織建議標準，以成人每日攝取熱量2000大卡計算，糖攝取應低於200大卡，1公克糖的熱量等同4大卡，一日糖攝取量應少於50公克，但一日僅喝1杯全糖珍珠奶茶就爆表。 濃湯、肉醬…不甜易被忽視 尤其一些吃起來不甜，印象中是鹹食的濃湯、義大利肉醬麵等，食材中額外添加糖的比例也不低。孫文蕙說，這些隱藏版的高糖食物包含番茄醬、添加在義大利麵中的肉醬、烤肉醬、酸味蜜餞零食、沙拉醬、鹹麵包及濃湯等。 孫文蕙解釋，民眾外食常點的義大利肉醬麵，這類型醬汁的做法通常會加入糖、澱粉烹調，增加酸甜濃稠的口感；另外，吃起來口感偏酸的蜜餞和飲料，加糖的比例也會比較高，即使是被歸類為鹹食的濃湯，其製作過程不僅會加入炒過的麵粉和奶油，有些店家會以糖取代味素調味，整體含糖量更高。 執行減糖或戒糖運動，孫文蕙強調要控制的「糖」屬於吃多對身體有害，如在食品中額外添加的砂糖、果糖和蔗糖等；飯、麵、饅頭等澱粉主食則屬於大分子的碳水化合物，被歸類為「醣」，這類食物經人體消化吸收後，會轉變成葡萄糖。患有糖尿病等慢性病的患者，不建議攝取過多碳水化合物。 麵包無營養標示怎麼挑？ 孫文蕙表示，一般食品營養標示中的「糖」包含食物本身的糖及額外添加糖，如要區分究竟有無額外添加糖，須看成分內容，標示砂糖、果糖、蔗糖等就是有額外添加，可盡量挑選含糖量愈低愈好。 不過，其餘許多店家販賣的食品，如蛋糕、麵包、甜點等並無營養標示，挑選比較健康的品項，可選吃起來口感較粗糙、不甜且具咬感，加糖比例較低的雜糧、全麥、法國麵包。（黃安琪）
珍珠奶茶含糖量爆表，濃湯也是隱藏版高糖食物，雜糧麵包含糖量較低。(泰國世界日報資料照片)
義大利肉醬麵額外添加糖的比例不低。(泰國世界日報資料照片) |
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