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每日飲食指南翻新 全脂、低脂乳品一樣好 破膽固醇迷思 蛋比肉營養 國民健康署公布2018年最新版「每日飲食指南」，攝取蛋白質來源蛋比肉好，並將舊版「全穀根莖類」修正為「全榖雜糧類」，因為紅豆、綠豆、皇帝豆仁、栗子、菱角等食物，也含有豐富澱粉。且不再強調乳品需選用低脂或脫脂，全脂與低脂一樣好。 新飲食指南調整蛋白質食物來源的順序，由「豆>魚>肉>蛋類」修正為「豆>魚>蛋>肉類」，國健署社區健康組組長林莉茹指出，近年研究顯示，蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險，較不具關聯性；且蛋的營養豐富，所以更正蛋白質選擇優先順序。 林莉茹說，六大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類，每類食物提供不同的營養素，每類食物都要吃到建議量，才能均衡。飲食不均衡可能導致營養不良，吃太多則容易引發過重、肥胖、慢性病等。 國健署也公布最新台灣民眾營養調查，結果顯示，民眾飲食型態普遍未達均衡飲食，蔬菜水果吃太少，而蛋白質澱粉和油脂常過量。 99.8%台灣人 乳品吃不夠 根據2013年至2016年國民營養健康狀況變遷調查報告，發現民眾在六大食物中，乳品攝取最不足，19至64歲成人高達99.8%每日平均乳品攝取不足1.5杯；堅果種子不足1份者達91%。蔬果攝取量也嚴重不足，86%每天吃不到三份，水果攝取量不足兩份者高達86%。 19至64歲成人中，53%每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量六份、49%在全榖雜糧攝取超過建議攝取量三碗，39%在油脂類超過建議攝取量五茶匙。其中男性飲食不均衡比女性嚴重，65%男性每天超過三碗全榖雜糧類，超過六份蛋白質。
新版飲食指南調整蛋白質來源的攝取順序，吃蛋比吃肉好。（泰國世界日報資料照片） 蛋雖有膽固醇 更有卵磷脂 國健署昨天公布新版每日飲食指南，攝取蛋白質來源，蛋類優於肉類。董氏基金會營養組主任許惠玉表示，過去外界把膽固醇汙名化，造成不少人因為蛋有很高的膽固醇不敢吃蛋。 許惠玉說，雞蛋沒有這麼罪大惡極，蛋雖然有膽固醇，但也有豐富的卵磷脂，太過強調蛋的膽固醇不好，卻忽略卵磷脂的更多好處，反而會造成營養不均衡。 另外，舊版的「全穀根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」，因為紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等食物也含有豐富澱粉，且不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳。許惠玉表示，每一種食物都有好的營養與不好的地方，民眾要均衡攝取多樣食物，減少吃食品(加工過)，因為每種食物都有不一樣的微量元素，廣泛攝取多樣食物，對人體健康有正向幫助。 她舉例，牛奶每人每天頂多喝一兩杯，就正常地喝，不用再去強調低脂或脫脂 ，若因此擔心飽和脂肪酸攝取太多，與其少喝牛奶，不如少吃加工的培根、奶油、香腸等。但是有心血管疾病的患者，仍需要控制自己的飲食攝取量，才會更健康。 |
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