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●不少長輩都會說，早上吃水果，比較能夠吸收營養。不過，普林斯頓大學化學系Joshua D.Rabinowitz教授團隊最近在一期頂級學術期刊《細胞-代謝》上發表了一項關注果糖代謝的研究。他們由此總結出一個日常消費甜食的科學指南：水果、果汁和甜點，在飯後食用，可能更健康。 說起吃甜點，有必要先來認識一下甜點的主要成分：糖。糖家族裡的老大和老么，對人體有非常重要的影響，老大是葡萄糖。當人類食用食物時，它們會分解成為人體所需要的葡萄糖。不僅人的大腦需要葡萄糖，細胞和組織也需要葡萄糖，沒有葡萄糖就沒有人類。 果糖，則是糖果家族的老么，頗得人類寵愛。在人類的進化過程中，果糖曾經是非常稀少的，只藏在水果、蔬菜和蜂蜜裡。但是現在，它存在於我們觸手可得的食物裡，人類無時不在攝入果糖，它能讓食物變甜，這是人類喜歡的口感，而甜食生產商更是宣稱：「甜食讓你開心！」 但事實卻不是這樣。中國浙江省立同德醫院精神衛生科陳正昕醫生表示，人們快樂的情緒其實不需要果糖來達成，「多數時候，情緒低落是由於缺乏葡萄糖，因為葡萄糖的補充才能夠刺激大腦生成產生快樂的血清素。」 糖分成了葡萄糖和果糖，兩者都會前往肝臟。葡萄糖被有序處理，它們有的會轉化成能量，有的會被儲存起來備用，只有很少一部分葡萄糖被合成脂肪，當肝臟脂肪含量過高時，這一過程還會被抑制。但果糖就不一樣了，肝臟裡似乎並沒有管理果糖的系統，果糖代謝的主要方向，就是刺激並參與肝臟脂肪合成。而脂肪肝，正是近幾年體檢報告中，最高發的一個疾病。要知道，人如果過量食用果糖，兩周就會從正常指標變成脂肪肝。
甜點到底該何時吃？研究發現飯後吃甜點對身體比較好。（泰國世界日報資料照片） |
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