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●網路謠傳「蛋殼長斑點的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細菌」，讓消費者人心惶惶，擔心是不是真的？ 台灣農委會表示，母雞的卵巢大約每天會排一個卵 ( 即俗稱蛋黃 ) ，蛋黃隨即在輸卵管慢慢往前推進，推進過程，輸卵管會慢慢分泌蛋白加到蛋黃外面，然後再分泌黏液形成兩層蛋殼膜。 這過程大約4個小時後，推進殼腺 ( 子宮 ) ，在此形成蛋殼 ( 約需21小時 ) ，鈣沉積與色素降解則在此階段完成，最後從泄殖腔產出到體外，即市售的生鮮雞蛋。 農委會專家表示，母雞在產蛋期間，容易受到環境溫度、營養、緊迫等因素影響，導致蛋殼厚薄與顏色差異。 網路謠言談到蛋殼有斑點，農委會表示，蛋殼斑點顏色則因品種而異，不一定為褐色或白色。雞蛋產生，如同人類生產一般，正常產道是無菌的。所以在正常情形下，雞蛋無論蛋黃、蛋白或蛋殼表面應該都是無菌的，雞隻若輸卵管遭細菌感染或人為的破壞性損傷，才會汙染到蛋白，但這種機會非常少見。 農委會表示，的確曾發生過沙門氏菌引起的雞蛋食物中毒事件，但多半不是雞蛋本身引起的，而是飼養管理或加工保存不當所引起，因此，單純由蛋殼斑點來判斷雞蛋感染病原菌並不可行。（彭宣雅）
專家表示，母雞在產蛋期間，容易受到環境溫度、營養、緊迫等因素影響，導致蛋殼厚薄與顏色差異。（記者彭宣雅╱攝影） |
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