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●精準拿捏蔬果、主食等分量避免過量飲食，台灣衛福部國健署首度公布「我的餐盤」，將每日飲食應攝取的分量具像化，轉換成空間、體積比例，以餐盤圖像呈現6大類飲食比例，控制一餐熱量約650至850大卡，飲食均衡熱量不超標，也鼓勵業者生產符合「我的餐盤」比例的實體餐盒。 根據「2013-2016國民營養健康變遷調查」顯示，台灣19至64歲成人每日蔬菜攝取量不足3份達86％、水果攝取量不足2份達86％；乳品攝取不足1.5份比率更高達99.9％、堅果種子攝取量不足1份也達89.7％，均衡飲食型態有待加強。 加上台灣人外食比率高，部分民眾飲食分量抓不準比例，蔬菜份數過少、肉、魚等蛋白質或油炸食物分量太多。為將飲食指南落實到生活中，國健署副署長游麗惠表示，「我的餐盤」將類別及分量概念帶入，共分成全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子類，提醒民眾每餐都應攝取6大類食物。 飲食分量的精準拿捏，國健署社區健康組組長林莉茹說明，以民眾常用的方型餐盤來說，各類別的面積大小可對應民眾飲食攝取分量，包括蔬菜和水果應占餐盤一半的分量，其中蔬菜比水果多，全穀雜糧與蔬菜一樣多，豆魚蛋肉則比全穀雜糧少。 中華民國營養師公會全聯會常務理事金惠民說，常自備鐵便當盒、圓形玻璃餐盒的民眾，以「我的餐盤」比例搭配口訣，掌握每日早晚1杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子1茶匙共6口訣也能健康吃。 游麗惠說，以「我的餐盤」比例原則飲食，一餐熱量約850大卡，若是平日活動度較低的女性或男性，也可將餐盤裝四分之三滿，熱量約650大卡，鼓勵餐盤、餐盒業者以符合「我的餐盤」比例製作實體餐盤，落實全民健康飲食。（黃安琪） 我的餐盤比例6口訣 1.每天早晚1杯奶：每天早晚各喝1杯240毫升的乳品，增進鈣質攝取，保持骨質健康，或於餐中以乳品入菜或食用起士、無糖優酪乳等方式增加乳品攝取。 2.每餐水果拳頭大：1份水果約1個拳頭大，切塊水果約大半碗至1碗，1天應至少攝取2份水果，並選擇在地、當季、多樣化。 3.菜比水果多一點：青菜攝取量應足夠，體積需比水果多，可選擇當季且深色蔬菜需達三分之一以上（包括深綠和黃橙紅色蔬菜）。 4.飯跟蔬菜一樣多：全穀雜糧類分量約與蔬菜相同，且以「維持原態」的全穀雜糧為主，或至少有三分之一為未精製全穀雜糧，如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等。 5.豆魚蛋肉一掌心：蛋白質食物一掌心約可提供豆魚蛋肉類1.5至2份，為避免同時吃入過量不利健康的飽和脂肪，選擇這類食物的優先順序為豆類>魚類與海鮮>蛋類>禽肉、畜肉，並避免加工肉品。 6.堅果種子1茶匙：每日應攝取1份堅果種子類，1份堅果種子約1湯匙量（約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)，民眾可於1日內固定時間攝取足1湯匙量，或分配於3餐，每餐1茶匙量（1湯匙=3茶匙）。 資料來源：台灣衛福部國健署美編郭維英╱製表 |
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