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●「聽說紫色葡萄可以補血」、「多吃菠菜就對了」、「應該攝取牛肉才對」，關於女性青春期月經周期、產婦分娩時的大出血，有許多以形補形的補鐵觀念，有人認為深紫色的食物含鐵質較高，因而大力推紫色葡萄，也有人推薦菠菜、牛肉等食物，這些傳聞的真實性如何？台灣衛生福利部食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）特別邀請台北市立聯合醫院忠孝院區林姿吟營養師，提供正確的補鐵飲食法。 在衛生福利部國民健康署的「膳食營養素參考攝取量」中，建議13至50歲的女性，每天應攝取15mg鐵質；而懷孕第三期開始至分娩後2個月的婦女，更因為要提供胎兒鐵質、分娩失血、哺乳損失，需要增加鐵質攝取量至每天45毫克。 除了注意鐵質攝取量是否足夠，還要考慮鐵質的吸收率，鐵質含量豐富的食物；動物性來源的含鐵食物，較容易被人體吸收，優於植物性來源的含鐵食物，鐵質含量豐富的動物性來源，包括：牛肉、豬肉、羊肉、鵝腿肉、豬血或鴨血及其製品、豬肝等，海鮮類的文蛤、西施舌、九孔、小魚乾等含鐵量高，而雞蛋也含有豐富的鐵質，特別是蛋黃的含鐵量高於蛋白。 由於植物性的鐵質吸收率較低，因此素食者較葷食者容易缺乏鐵質，平日飲食中更應注意補充含鐵量豐富的食物，如海菜海藻類：紫菜、紅毛苔、裙帶菜等、深綠色蔬菜。在堅果類食物方面，如：黑芝麻、紅土花生、南瓜子、葵瓜子等，含有較高的鐵質，可每日補充一湯匙分量的堅果類。 (轉載自台灣衛福部食藥署藥物食品安全周報)
素食者要多補充含鐵量豐富的食物，如紫菜等。（泰國世界日報資料照片） 鐵質含量豐富食物排行榜每100g可食部分鐵質含量（毫克） 全榖雜糧類 蔬菜類 堅果類 植物性來源 紅豆 7.1 紅毛苔 62 紅土花生(熟) 22.2 花豆 7 熟紫菜 37.9 調味南瓜子(帶殼) 10.5 小麥胚芽 6 紅莧菜 11.8 黑芝麻(熟) 10.3 肉類 豆類 海鮮類 動物性來源 鵝肝 44.6 黑豆 6.7 西施舌 25.7 豬血 28 黃豆 6.5 九孔螺 11.4 鴨血 15.6 文蛤 8.2 資料來源：台灣衛福部 國民健康署
牛肉鐵質含量豐富。（圖：A CUT提供） |
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