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●以紅茶發酵製成的「紅茶菌茶」又稱康普茶(kombucha)，據傳可以降血壓、血糖、預防癌症、調節免疫功能，吸引民眾製作飲用。 台灣衛福部南投醫院營養師黃淑敏說，美國醫學報告指出，多位中年女性患者有噁心、嘔血、腹瀉並帶有血便，共同點都是曾大量飲用康普茶，雖然報告沒說兩者有關聯，但紅茶發酵產生有機酸會使酸鹼值下降，如有胃潰瘍或是胃酸逆流的民眾應適量飲用。 黃淑敏說，紅茶菌茶的做法是利用紅茶葉、糖、水等泡製，使紅茶發酵產生菌膜後飲用。紅茶發酵過程會產生酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、茶多酚等物質。乳酸菌及酵母菌都是屬於益生菌，能增進腸內產生有益菌，產生抗菌物質，增加好菌生長，達到保健效果。茶多酚有抗氧化、抑制身體內自由基堆積及延緩老化等功效。 但是人人都適合喝康普茶嗎？黃淑敏說，美國南達科達醫學大學一份關於肝毒性報告中指出，有多位中年女性患者就醫時有噁心、嘔血、腹瀉並帶有血便。經抽血檢查結果GOT及 GPT偏高，這些患者回憶發病前曾大量飲用康普茶。是否是康普茶所引起的肝毒性? 在報告中也不敢斷言，只有告知民眾生病還是要找正確醫療，避免食用偏方。 黃淑敏說，紅茶發酵產生有機酸會使PH值下降，如果有胃潰瘍或是胃酸逆流的患者請適量飲用，儲存的容器也必須能耐酸，才不會溶出有害物質，最好避免使用塑膠、鋁、鐵製品等。儲存的溫度、時間也要注意，避免陽光直射及發酵過久或是汙染引起壞菌生長。 醫師說，適量飲用富含乳酸、醋酸及酵母菌飲品對身體確實有健胃整腸、保健調理的功效，但慢性疾病或罹癌民眾，還是先諮詢醫師及營養師較妥，若造成身體更大傷害就得不償失了。(江良誠)
紅茶葉以糖、水等泡製，會發酵產生菌膜成為俗稱「康普茶」的紅茶菌茶，因號稱可保健甚至抗癌，吸引不少民眾大量飲用。(圖：台灣南投醫院提供) |
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