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●菠菜豆腐湯清淡又家常，但謠傳菠菜豆腐湯等於是「結石餐」，讓掌管廚房的媽媽恐放棄烹煮這道菜，醫師呼籲「媽媽免緊張，菠菜豆腐湯才不是結石餐」，蔬菜、豆腐經消化，草酸和鈣在腸胃道中會結合成不溶解的草酸鈣，但最後會直接變成糞便排出體外，並不會造成體內結石。 草酸結石的成因為草酸鈣，民眾常常誤認為，若是同時攝取草酸、鈣質，體內的草酸鈣濃度增高，進而造成腎臟、膀胱等尿路結石，因此，網路開始謠傳吃草酸含量高的菠菜，配上富含鈣質的豆腐，等於是吃下結石餐。 台北國泰醫院泌尿科醫師王彥傑表示，草酸結石，是最常見結石種類之一，主因是高草酸血症所導致，血液中過多的草酸與血鈣結合而形成草酸鈣結晶，阻塞在泌尿系統導致腎結石、膀胱結石等。 王彥傑表示，目前沒有研究顯示，菠菜豆腐湯會造成身體結石，菠菜與豆腐分解出的草酸及鈣質，雖會在腸道結合成草酸鈣，但草酸鈣不會被腸道吸收，反而會隨著未消化的食物殘渣，形成糞石排出。 國健署建議，有高草酸問題族群，在攝取含草酸食物時，應該同時攝取鈣質，可以提高草酸和鈣離子於腸道結合的機會，減少草酸吸收，降低草酸鈣結石風險。但調整飲食不易，王彥傑表示，想要擺脫結石上身，最簡單方法是攝取足夠水分，將體內草酸淡化。（陳婕翎）
蔬菜、豆腐經消化，草酸和鈣在腸胃道中會結合成不溶解的草酸鈣，但最後會直接變成糞便排出體外，並不會造成體內結石。（泰國世界日報資料照片） |
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