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●每個吃貨，總有會有這樣的時刻，餓到感覺胃被掏空，可以直接吞下一頭大象。這種關鍵時刻，卻總有個難題困擾你，到底先吃肉還是先吃菜？聽聽中國食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒怎麼說。 阮光鋒說，食物被吃進去，在體內消化吸收，部分轉化成葡萄糖進入血液，血糖升高。隨著體力消耗，之前吃進去的食物消化吸收完畢，又沒有新的能量供給，胃裡沒東西時會收縮，胃被掏空的感覺就來了。同時血糖水平自然也會降低，大腦會感覺血糖供應不足，然後反饋給大腦神經，告訴我們：餓了，太餓了，該吃東西了。 感覺飢餓 先吃什麼好？ 想知道特別餓的時候先吃什麼，首先我們得說說三大供能營養素（碳水化合物、蛋白質和脂肪）是在人體內是怎樣消化吸收的。 吃東西的時候，進入人體的蛋白質在胃腸道內，在各種酶的聯合作用下分解成氨基酸，氨基酸再經過小腸上皮絨毛進入血液；脂肪則在膽汁的作用下變成脂肪微粒，然後在腸液和胰液中酶的作用下分解成甘油和脂肪酸，被人體吸收；而碳水化合物就直接經過酶作用消化為葡萄糖進入血液。 既然大腦是透過血糖的變化感知飢餓感的，想要緩解飢餓感，自然要從可以迅速提升血糖的食物入口。從三大營養物質的消化吸收來看，碳水化合物消化吸收速度最快，對緩解血糖也最為直接，特別餓時，吃點主食能最快提升血糖，大腦就會取消「餓了」的消息提示，也就有效的緩解飢餓感。吃蛋白質和脂肪，很有可能吃了很多，才感覺飽，而此時量已經吃的太多了。 緩解飢餓 別只吃主食 特別餓了先吃主食緩解，可只吃主食未免過於單一，營養也不夠均衡，如果餓的感覺消失了，就應正常吃飯了。這時候吃點蔬菜、吃點肉，既能增加食物的多樣性，也能保證營養均衡。（健康報網）
進食的種類與順序很重要。（泰國世界日報資料照片） |
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