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●雖然洋蔥入菜已是家常菜色，洋蔥有益健康也有不少實證研究。洋蔥健胃理氣，解毒殺蟲，是刺鼻的硫磺類化合物，預防血液凝固、降低膽固醇及血壓、預防心臟病和中風，抑制致癌物及腫瘤。煮熟洋蔥可提升免疫、降血糖。從若干國際期刊中，更可窺見洋蔥提振健康的不同面貌。 洋蔥是膳食補充劑，文獻指出其對治療第二型糖尿病有幫助。洋蔥若經加熱處理，通過抑制腸內蔗糖酶、抑制碳水化合物吸收，可增強對抗糖尿病；此外，酒精提取物能激活胰島素。 降血糖、血壓 預防癌症 洋蔥生吃對心血管有益，洋蔥紅酒則可在日常飲用。文獻還指出，葡萄酒內含抗氧化多酚，加入生洋蔥可幫助改善動脈壓和生活質量，預防心血管疾病。洋蔥若煮熟則有益糖尿病。 這幾年洋蔥對健康有益的實證研究還有不少： 洋蔥對神經也有保護作用，對氯化鋁誘導神經毒性具保護作用。 此外，文獻指出抗癌物Cepa2抑制骨髓瘤癌細胞系的活性，由於抗癌藥抗藥性，高細胞毒性和腫瘤選擇性的限制，開發新抗癌物迫不及待，因此洋蔥的抗癌活性獲得學術研究重視。還有抗原毒性和抗突變作用，有預防癌症之用。 抗生素的抗藥性愈來愈強，尤其是多重抗藥細菌感染，臨床治療效果不佳，洋蔥的抗菌作用獲重視，文獻研究指出，洋蔥對枯草芽孢桿菌和綠膿桿菌具有抗菌特性。 洋蔥有降血壓和血管舒張特性，洋蔥皮萃取物經雙盲試驗後，對罹患高血壓的超重肥胖者，可降低24小時動態血壓，還可預防中風。水煮洋蔥具心臟保護作用，也能預防急性心肌梗塞。 (楊玲玲／台北醫學大學名譽教授)
洋蔥雖然讓人流淚，但經過適當調理，便能養生。（泰國世界日報資料照片） |
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