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●長期以來一般人都有「大骨湯補鈣」的刻板印象，有網友在網路提問，骨頭湯要怎麼熬，對於補鈣的效果最好，希望大家推薦烹煮的方式。 上海市醫院營養科醫師郝志軍指出，熬骨頭湯補鈣一直都是一個錯誤概念，其實骨頭湯裡的鈣含量並不高，一公斤肉骨熬湯2小時，湯裡鈣含量僅約20毫克；骨頭湯呈現乳白色，有人以為是鈣溶到湯裡了，但那其實是脂肪。 營養師也表示，熬骨頭湯並非補鈣最佳選擇，如果非得要喝湯補鈣，就搭配著高鈣的食物一起熬煮，例如黃豆、黑豆等豆類製品、芝麻、蝦皮、深色蔬菜、海帶、紫菜、牛奶等。 骨頭湯除了沒有什麼補鈣效果外，喝多了還會引起高血脂等慢性疾病，與其喝湯不如直接吃肉更為實際。 此外，補鈣的食物推薦喝牛奶，長期堅持喝牛奶就不用擔心鈣缺乏。 (元氣網)
醫師說，大骨湯鈣含量不高，單靠它補鈣是錯誤概念。（泰國世界日報資料照片） |
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