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慕昂沙圖的小學生（圖）對學校營養午餐的菜色（圖）讚不絕口。（中央社） ●法國南部小城慕昂沙圖（Mouans-Sartoux）在觀光上名不見經傳，卻在小學營養午餐領域做到出類拔萃，吸引其他歐洲城市派團來學習。早在2012年，這裡的小學營養午餐就達到100%有機。 萬餘人 吸引各國取經 慕昂沙圖人口約在1萬之譜，雖有充滿鄉村意趣的石板巷弄，但畢竟不像鄰近的坎城（Cannes）每年舉辦國際影展，又不如相隔10公里的格拉斯（Grasse）那樣以香水聞名世界，也沒有特別值得繞道去看的古蹟。但這座小城擁有別的強項，照樣吸引媒體和義大利、葡萄牙等六國的城市派人前來探秘。 自2012年1月1日開始，慕昂沙圖市府單位、公立小學及幼稚園食堂的餐點達到100%有機，在全國1萬人口以上的所有市鎮中，第一個完成這項看似不可能的目標。而且，營養午餐裡的蔬果約85%產自市府擁有的農園，很少需要向外採購。 至於肉類，由於慕昂沙圖所在的濱海阿爾卑斯省（Alpes-Maritimes）並非畜牧發達之鄉，因此有機魚、肉仍須從其他地區運來。 全天然 番茄醬也自製 副市長裴霍勒（Gilles Perole）難掩自豪地說：「很多人來問我們的成功訣竅，我認為最好的方法，是早早意識到改變飲食以維護學童健康和環境健康的必要性。」 這座小城從1999年開始採取行動，把公眾健康、氣候變遷、生活品質等元素一起納入考量後，有機飲食這個答案，就呼之欲出。 但裴霍勒的自豪之處不僅於此。他說，廚房裡的食材不只全有機，還是全天然，意即都是從蔬果和肉類的原貌開始料理，不用現成市售食品，而且70%食材是在地生產。 他所說的全天然食材，是連番茄醬及沙拉用的油醋都由廚工自製，不為貪圖方便或廉價就使用現成品。 大城市 更有資源成功 慕昂沙圖的成功引來許多好奇，有人質疑，或許因為這個小城規模不大、人口不多，又有足夠土地讓市府闢建農園，才能做到營養午餐100%有機。 但裴霍勒不同意這個觀點。「我非常相信城市規模大小不是阻礙，這端視政治意志而定」，他說：「如果大都市的市府領導團隊想要改變學校食堂，就一定能做到。」 裴霍勒表示，慕昂沙圖正與幾個10萬人口左右的都市分享經驗，有機會證明規模更大的城市也可能成功。 「況且，大城市比我們這樣的小地方更有能力籌措資金，沒道理不成功。至於生產面，拿巴黎這樣缺乏農地的都市來說，也可以在方圓150公里內找到農人、或與有農地的市鎮合作，替學校食堂生產有機食材。」 此刻，市府農園一角正在施工，預計明年，永續飲食教育之家（MEAD）建築就會落成。這會是一座結合研究及教育的中心，目的包括提升農業生產能力，與學界合作研究，發展更有機、更在地的飲食方式，並向民眾推廣健康飲食概念，鼓勵大眾吃更多在地、有機食物。（中央社記者曾依璇）
每天清晨，新鮮蔬果從市府農園送到廚房料理。（中央社）
營養午餐的食材，85%蔬果產自市府農園（圖），肉類則從附近地區運來（圖）。（中央社） |
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