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●隨著天氣愈來愈冷，許多民眾喜歡大啖火鍋暖身，尤其是吃到飽火鍋品項選擇多，最受華人青睞。不過，台灣衛福部國健署提醒，吃鍋物容易不自覺攝取過多熱量，以民眾最愛的吃到飽火鍋計算，一餐可能會攝取到近2800大卡，約相當於10碗白飯熱量，一餐吃到飽火鍋下來，約需跑83圈400公尺的操場，才能將多餘熱量消耗。 勿沾醬、勿食加工食材及湯底 國健署社區健康組長林莉茹指出，正常體重成人每天建議熱量攝取約1800大卡，但吃麻辣火鍋，僅僅喝兩碗湯就會吃進344大卡，一盤100公克的牛五花及豬五花分別為430、360大卡，再加各類加工火鍋料、沙茶醬、飲料及甜點，一餐吃下肚，熱量近2800大卡，不但造成肥胖，也可能有代謝症候群等疾病發生。 林莉茹表示，想健康吃鍋可參考國健署「我的餐盤」食材建議，最好不要食用加工火鍋食材及湯底、不要沾醬，火鍋湯頭以熱量僅11大卡的昆布湯為主；其中主食麵、冬粉及根莖類及雜糧類，每餐可吃約二個拳頭大分量，蔬菜類相較於其他火鍋食材具有低熱量、高營養價值的特性，建議吃火鍋時可以比平常吃更多蔬菜，以增加飽足感。 民眾吃鍋總偏好多肉，但林莉茹說，每餐攝取豆魚蛋肉類食物分量總和，大小及厚度大約為一個掌心大。優先順序以豆類及其製品為先，其次為魚類、海鮮類及蛋類，最後才選擇肉類。肉類建議以白肉（雞肉、鴨肉）取代紅肉（牛肉、豬肉），並以里肌肉片取代油脂量多的五花肉片。 吃火鍋時經常會搭配含糖飲料、將冰淇淋作為飯後甜點，使得熱量再超標！林莉茹表示，大量含糖食品會造成肥胖及代謝症候群疾病，建議飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料，想進一步增添風味建議可搭配乳品，並以一個拳頭大小的水果取代甜點。 溫熱食材 燥熱體質不宜多吃 開業中醫師陳潮宗則說，入冬之後民眾習慣吃鍋進補，溫熱食材是進補的好選擇，例如十全大補湯、藥燉排骨、羊肉爐等補氣抗寒冷，但體質相對燥熱，或有喉嚨痛、高血壓與糖尿病等民眾，則不建議過度滋補，也需注意少鹽、少油，以免未達進補效果反而傷身。
吃火鍋熱量過高，可能造成健康負擔。（泰國世界日報資料照片） |
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