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「洋蔥紅酒」有助寒冬護心。(泰國世界日報資料照片) ●氣溫下降時，暖身的紅酒最適合在此刻登場。台北新光醫院營養師夏子雯表示，她就算平常規律運動，但冬天還是有手腳冰冷、過敏等問題，除均衡飲食、多喝熱飲，這幾年她迷上近來盛行的加熱紅酒，其中「洋蔥紅酒」更是寒冬護心祕密武器。 夏子雯說，偶爾喝洋蔥紅酒是好習慣。洋蔥與紅酒都具抗氧化及保護心血管功能，紅酒中最具代表性的白藜蘆醇，可抑制乳癌細胞生長、保持血流順暢，避免中風，也可消除體內自由基，延緩皮膚衰老，保護肌膚完整性；洋蔥富含槲皮素，除護心外，可抗過敏；前列腺素A更號稱「天然血液稀釋劑」，降低血液黏稠度，預防血栓。 如何自製洋蔥紅酒？夏子雯說，洋蔥拌炒後，加入切片的柳橙、蘋果，或其他果汁，增加甜味，煮沸後轉小火。依個人喜好放入肉桂棒、八角提增香氣，最後倒入紅酒1瓶，煮沸轉小火繼續煮約10至15分鐘。怕香料味太重，煮沸紅酒後，再放肉桂棒、八角。過程中紅酒表面會出現一些小殘渣濾泡，建議撈出來，完成品口感會比較好。 夏子雯提醒，自製洋蔥紅酒時，因洋蔥未殺菌，微生物易導致紅酒腐壞，應盡可能將洋蔥處理乾淨、擦乾表面水分，杜絕微生物，每次製作的分量不宜過多，也不要為了防腐，加太多糖，反而不健康。 夏子雯說，加熱紅酒可降低酒精含量，仍不可過量飲用，一次建議飲用120至150c.c.，若是每天喝更需限制在50c.c.內。此外，兒童、三高患者、心血管疾病、孕婦、肝功能不佳者，不可喝紅酒。（陳婕翎） |
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