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營養師提醒,肉包一天最多吃一顆就好。(泰國世界日報資料照片) ●包子是許多人常吃的食物,不過營養師提醒,肉包一天最多吃一顆就好,吃太多油脂量恐會超標,三餐仍需要注重營養均衡。 台灣董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說,肉包的餡料通常都是碎肉,為了讓口感更好,店家多會選擇肥肉作為材料,吃肉包真的吃到肉的蛋白質比例極低,即使有添加蔬菜也極為少量。此外,包子外皮相對於餃子厚,正常而言,一顆中型的肉包外皮,外皮的熱量就高達140大卡,換算成飯,等於是半碗飯的熱量。 根據台灣衛福部國健署熱量營養素調查,一份153公克的肉包,熱量大約為477大卡,蛋白質含量為15克、脂肪為23克、醣類為53克、脂肪占熱量比達43.2%;一份166公克的菜包,熱量約為362大卡,蛋白質含量為5克、脂肪為12克、醣類為60克、脂肪占熱量比達29.1%。 許惠玉說,肉包對於上班族而言,早餐買一顆包子在等公車時吃,很方便,但千萬別忽略營養均衡的鐵律。她建議吃肉包時,多買一顆茶葉蛋以及一份水果或是生菜沙拉,補足蛋白質、纖維等,否則吃進去的大多都是澱粉以及熱量,沒有營養素。 有研究顯示,冷掉的飯,其澱粉會產生難消化澱粉,相對熱量會比熱騰騰的飯還要少,許惠玉說,這樣的理論若拿到包子上用,其實也是成立,畢竟外皮就是澱粉,但是冷掉的包子既不好吃,熱量與熱騰騰的包子也只差5%,根本相差不遠,民眾不必為了這一點點熱量,把包子放冷。(陳雨鑫) |