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營養師提醒，肉包一天最多吃一顆就好。（泰國世界日報資料照片） ●包子是許多人常吃的食物，不過營養師提醒，肉包一天最多吃一顆就好，吃太多油脂量恐會超標，三餐仍需要注重營養均衡。 台灣董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說，肉包的餡料通常都是碎肉，為了讓口感更好，店家多會選擇肥肉作為材料，吃肉包真的吃到肉的蛋白質比例極低，即使有添加蔬菜也極為少量。此外，包子外皮相對於餃子厚，正常而言，一顆中型的肉包外皮，外皮的熱量就高達140大卡，換算成飯，等於是半碗飯的熱量。 根據台灣衛福部國健署熱量營養素調查，一份153公克的肉包，熱量大約為477大卡，蛋白質含量為15克、脂肪為23克、醣類為53克、脂肪占熱量比達43.2%；一份166公克的菜包，熱量約為362大卡，蛋白質含量為5克、脂肪為12克、醣類為60克、脂肪占熱量比達29.1%。 許惠玉說，肉包對於上班族而言，早餐買一顆包子在等公車時吃，很方便，但千萬別忽略營養均衡的鐵律。她建議吃肉包時，多買一顆茶葉蛋以及一份水果或是生菜沙拉，補足蛋白質、纖維等，否則吃進去的大多都是澱粉以及熱量，沒有營養素。 有研究顯示，冷掉的飯，其澱粉會產生難消化澱粉，相對熱量會比熱騰騰的飯還要少，許惠玉說，這樣的理論若拿到包子上用，其實也是成立，畢竟外皮就是澱粉，但是冷掉的包子既不好吃，熱量與熱騰騰的包子也只差5%，根本相差不遠，民眾不必為了這一點點熱量，把包子放冷。（陳雨鑫） |
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