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●網路上說，一些健身達人一天能吃六、七個雞蛋，而且還喝蛋白粉。但這樣補充蛋白質真的有助於身體健康嗎？營養科醫師表示，人體中，蛋白質約占總重量的18%，是組成人體細胞、組織的重要成分。 胺基酸是蛋白質的基本組成單位，它與身體各種形式的活動緊密聯繫在一起。然而任何物質都不是多多益善，過量補充蛋白質對身體也會有不利的影響。 優質蛋白質的胺基酸結構接近人體所需的胺基酸，易被人體吸收和利用。優質蛋白質包括：魚、蝦、蛋、禽肉、瘦肉、乳類、豆製品。專家建議，攝取不同種類的食物，使人體利用食物中不同種類的胺基酸，可以提高蛋白質利用率。 對於健身的人來說，除了選擇脂肪含量較低的雞胸肉和瘦豬肉、雞蛋白等，每天還可以多攝取植物性蛋白，如豆腐、豆漿等豆製品。乳製品富含優質的蛋白質，一杯（約227毫升）脫脂牛奶約含有八克的蛋白質，1杯脫脂優酪乳約含有13克的蛋白質。 一般來說，如果健身強度不大，每公斤體重需要攝取1.2~1.5克蛋白質。如果健身以負重訓練為主，每公斤體重攝取蛋白質為1.5~1.8克。此外，免疫力低的老人、術後患者、孕婦、哺乳期女性、貧血女性等，需要根據自身情況增加蛋白質的攝取量，以免降低基礎代謝，出現營養性水腫、能量缺乏等問題。（綜合報導）
魚肉富含優質蛋白質。（泰國世界日報資料照片） |
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