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●都說水果、五穀營養，不過如果在植物裡評選「營養C位」，堅果也必須榜上有名，別看它個頭小，卻濃縮了飽滿的精華。有些人認為吃堅果會發胖，然而一項最新研究顯示：吃對堅果，對長期減肥有很大的效果。 減肥吃堅果，有2好處生命時報報導，最新發表在全球著名醫學期刊《BMJ》子刊上的研究指出，食用堅果與減緩體重增重、不易肥胖間具有相關性。 研究人員調查了數十萬的美國人，並對他們連續追踪了20年。研究發現，在任意一個4年的時間段內，每天多食用14克堅果體重增加2000克以上的風險會更低。每天食用核桃的話，患肥胖的風險要低15%。 研究認為，每天補充適量堅果，可能是減緩肥胖的好方法。路透社也曾報導過美國加州洛馬林達大學的一項研究，堅果或能幫助減肥。 該項研究負責人瓊·沙芭特博士介紹，堅果擁有高含量不飽和脂肪酸，比動物製品中的飽和脂肪酸更健康。堅果中的高蛋白質成分也會使食用者有飽腹感，減少不健康食物的攝入量。另外，堅果中含有大量有利於健康的營養素和植物化學元素。 美國波士頓塔夫斯大學營養學教授杰弗裡·布倫伯格認為：「愈來越多的證據顯示，在一定的食用數量範圍內，堅果的確是一種健康的飲食選擇。」 秋天吃堅果，有3優點有句諺語說「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，這裡的果就包括堅果，它們多在秋天成熟，可以說是秋冬季節的當季食物。 荷蘭研究人員發表在《國際流行病學期刊》上、一項涉及12萬名55歲到69歲成年人的研究顯示，堅果對人體健康的保護是全方位的，只要每天吃10克堅果，就能顯著降低人們死於常見疾病的風險，使死於心臟病、癌症、糖尿病和神經退行性疾病（主要包括阿茲海默症）的風險分別降低17%、21%、30%和47%。 入秋後，建議大家每天吃一把堅果（10克左右），能為健康帶來多種好處。 1.保護心臟秋季晝夜溫差較大，人體血管受刺激收縮，血管阻力增大，導致心血管負擔加重。 《英國醫學雜誌》刊登一項對8.6萬名女性進行的調查發現，每天吃20克堅果的人比每周吃5克以下的人，患心臟病的機率要低35%。 榛果、核桃、杏仁等堅果類食物的不飽和脂肪酸含量極為豐富，美國心臟學會已經將其列為「護心食物」。 2.緩解抑鬱立秋後日照時間變短，人的情緒難免消沉低落。要想打敗「秋季抑鬱」，不妨給自己補充些「快樂營養素」——鎂。 這種礦物質可以調節大腦中5羥色胺的含量，後者是一種重要的「快樂神經遞質」，可調節情緒。堅果富含鎂，每天吃一把可預防秋季抑鬱。 加拿大研究發現，抑鬱症患者體內的鋅比正常人偏低。通過飲食補鋅，能夠降低抑郁風險。數據顯示，花生、核桃、開心果、杏仁、榛子等堅果含鋅量較高。 3.對抗秋燥很多人一進入秋天就開始皮膚乾燥、緊繃、脫皮。尤其在北方地區，秋天氣候乾燥，濕度比夏季降低，而且風比較大，皮膚水分容易丟失。 研究發現，維生素E對皮膚具有保濕作用，這種維生素在花生、核桃等堅果中含量較高。堅果富含的多不飽和脂肪酸也是健康皮膚不可少的營養。堅果包括樹堅果和植物種子，常見的有核桃、腰果、松子、杏仁、花生、榛子、開心果、夏威夷果等。 謹慎吃堅果 4類人注意堅果雖是明星食物，但並非所有人都能大口享受這種美味，以下幾類人需慎食堅果。 1.腹瀉的人堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人，應暫時不要吃堅果，否則會加重腹瀉症狀。 2.上火的人堅果多通過烘焙、翻炒等方法製成，並會添加大量鹽等調料，這易引起口腔和咽喉乾燥。出現咽喉炎、口腔潰瘍等上火症狀時，應該盡量少吃或不吃烤製、炒製、炸製的堅果。可以考慮吃生堅果，或吃煮熟的堅果。 3.幼兒由於堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入呼吸道，引起嚴重安全事故。學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞嚥控制能力尚未發育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發生危險。 4.容易過敏的人一旦誤食，會產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，甚至可能危及生命。這類人一旦發現自己對某種堅果過敏，以後應盡量遠離。需要說明的是，只要控制好量，痛風病人、糖尿病患者和減肥人群也可以放心吃堅果。（生命時報）
一項最新研究顯示，吃對堅果，對長期減肥有重要效果。(泰國世界日報資料照片)
有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人，應暫時不要吃堅果。(泰國世界日報資料照片) |
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