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得舒飲食法 少吃醃漬、加工食品 有助減少鈉攝取 ●新冠肺炎疫情在全球大流行，其中「心血管疾病」是新冠肺炎致命風險第一名！世界衛生組織（WHO）也指出，心血管疾病是全球死亡的頭號殺手，每年造成全球約190萬人死亡，占全部死亡人數的31%。 最常見的心血管疾病，包括高血壓、冠狀動脈心臟病（狹心症及心肌梗塞）和中風等。大多數人都知道預防心血管疾病，應避免或減少高油脂食物的攝取，其實還有一項飲食地雷千萬要注意！ 台灣北投健康管理醫院營養師潘富子提醒民眾，「鈉」攝取也要留意，吃太鹹容易造成體內鈉離子濃度增高，血管中的水分也會相對增加，血管壁的壓力因此會連帶增加，進而造成高血壓。 以台灣為例，建議成人每日鈉攝取量不超過2400毫克（相當於6克食鹽或1茶匙食鹽），但國健署2016年統計數據顯示，成人每日食鹽攝取量男性平均為9.6克、女性平均7.6克，皆超出標準。尤其是民眾飲食習慣大多以鹹食為主，若再加上餐間的鹹食零嘴一不小心就很有可能攝取「鈉」超標。 民眾常見愛吃的零食，例如一罐原味洋芋片約163克，鈉含量高達816毫克，占單日鈉攝取量的34％；一包114克的鱈魚香絲，鈉含量約2411毫克，一整包吃下肚，就直接超標單日攝取量。 飲食如何避免攝取鈉過多，潘富子建議以下5項減鹽方法： 1. 減少使用鹽巴、醬油等調味料，以天然食材或辛香料如檸檬、蔥、薑、蒜等取代。 2. 少吃罐頭食品、香腸、火腿等加工食品。 3. 少吃醬瓜及其他醃漬物等含高鹽分的食物。 4. 避免喝太多味道濃郁的湯，例如日式拉麵的湯頭、豬骨湯等。 5. 若有高血壓問題的人，要記得維持低鹽飲食，而不是完全不吃鹽。每日應維持2至4克食鹽的攝取量，過低或過高都可能增加高血壓的風險，可以採用為改善高血壓所設計的「得舒飲食法」。 心血管疾病的發生好發於50歲以上的中、老年族群。但近幾年來，心血管疾病呈現年輕化的趨勢，引發心血管疾病的危險因子包含缺乏運動習慣、不均衡飲食習慣所引起的三高問題（高血壓、高血糖及高血脂）、肥胖、抽菸及飲酒等因素，因此，提醒民眾除了做好防疫自主健康管理外，也要做好「飲食健康管理」，並且每年應定期安排健康檢查，為自身健康做好把關。（黃妙雲）
吃得太油膩（圖），或是愛吃重鹹、吃什麼都要沾點醬料（圖）才過癮的人，易得心血管疾病。（泰國世界日報資料照片） |
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