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●櫛瓜（zucchini）是很多在進行飲食計畫、健身的人很愛吃的食材。櫛瓜屬美洲南瓜的一種，在歐美夏天才會出現，因此也被稱作「夏南瓜（summer squash）」，也有人稱為西葫蘆。關於櫛瓜，可以從以下幾點更了解它： 1.櫛瓜的熱量很低 櫛瓜的熱量很低，很適合做為重量級餐點（如牛排）旁邊的配菜。一杯切成薄片的櫛瓜，僅約19大卡，比同樣身為低卡蔬菜的綠花椰菜和抱子甘藍低40%到50%。
2.櫛瓜的花可以吃 櫛瓜其實算一種水果，它是從金黃色的花朵長出來的（圖，Pixbay）。櫛瓜花也可拿來裹粉油炸、拿來鑲肉或起司。 3.可能對心臟有益 櫛瓜含大量鉀，每杯295毫克。根據美國心臟協會說法，鉀有利血壓控制。櫛瓜還含有豐富抗氧化維生素C，一杯切成薄片的櫛瓜就有20毫克，約占每日需求的33%。 4.可以用來取代義大利麵 櫛瓜可以直接取代義大利麵條，無麩質且低熱量，口感不輸義大利麵。 （資料來源：Health.com、行政院農委會 記者王郁婷／輯譯） |
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