長期吃花生醬 恐增肝癌風險

花生醬放在室內或潮濕環境，會容易發霉。（取材自pexels）

●不喝酒也可能罹患肝癌？有醫師在臉書中舉了一位女病患的案例：一位熟年女性並沒有酗酒習慣，滴酒不沾的她，竟罹患肝癌。醫師推測，當事人喜歡吃花生醬，近幾十年時間都吃花生醬吐司當早餐，疑似因為受到黃麴毒素汙染的花生醬導致罹癌。

黃麴毒素相信大家都多少聽過，台灣的家醫科醫師李思賢在FB「思思醫師，陪你健康的好朋友」中說明，黃麴黴喜歡的溫度是溫暖潮濕的環境，所以在保存食物時，務必注意通風以及時間。黃麴毒素不是加熱就沒事了，其耐熱可達攝氏260至280度，一般烹飪是很難消滅的。而比較容易被黃麴毒素影響的族群有：長期飲酒的人；有在服用肝臟代謝藥物，像是血脂藥、止痛藥等的人；長期食用花生的人；B肝、C肝的帶原者。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，花生類的食品如果保存不當，容易有黃麴毒素汙染，而黃麴毒素已被世界衛生組織國際癌症研究機構(IARC)公告為一級致癌物，長期接觸可能引發肝功能異常、肝硬化乃至於增加肝癌風險。

顏宗海提醒喜愛花生醬的民眾，花生醬放在室內或潮濕環境容易發霉，一定要記得開封後必須放冷藏。

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