吃生魚片胃壁爬滿蟲？冤枉鮭魚

鮭魚生魚片，是許多海鮮饕客的最愛。（泰國世界日報資料照片）

●天氣炎熱，許多人喜歡吃生魚片，但網路流傳很多病人吃了生魚片，胃壁附著「海獸胃腺蟲」，大小隻不一定，有的病人甚至胃壁滿滿都是，無法夾出，驅蟲藥也很難根治，尤其鮭魚含蟲量最高、最可怕。

根據事實查核中心表示，關於「海獸胃腺蟲」謠言，首先寄生蟲的正確名字應是「海獸胃線蟲」，海獸胃線蟲的宿主並非人體，人類就算吃到受感染的魚類後，並非難根治的病症。

淡水魚不易被蟲寄生

另傳言提及「鮭魚含蟲量最高」？由於海獸胃線蟲的最終宿主是海洋哺乳類動物，主要生活在海洋，所以鹹水魚感染機率會比淡水魚高，鮭魚被歸類為淡水魚，不易被海獸胃線蟲寄生，目前尚未有研究指出，鮭魚是含蟲量較高的魚種。

專家表示，處理生魚片時，生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用，避免二次汙染。

調理者之手部、抹布、砧板和廚房器具於接觸生鮮海產前、後，均應使用清水徹底洗淨。至於網路流傳用芥末、醋等辛香料來殺菌殺蟲，都沒有科學實證，不建議用這種方法。(沈能元)