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地瓜連皮吃 營養最完整 護眼、減重、防癌

2024-5-18 00:00| 发布者: chunwin.819| 查看: 6206| 评论: 0

地瓜連皮吃 營養最完整 護眼、減重、防癌地瓜連皮吃 營養最完整 護眼、減重、防癌

地瓜膳食纖維含量豐富,蒸煮熟後連皮一起吃最營養,也是很好的減肥的食材;示意圖。(圖/123RF)

●地瓜是熱門的養生食物,屬於根莖類澱粉食物,營養價值很高。營養師劉怡里表示,地瓜110克只有133大卡,約半碗飯的熱量,膳食纖維含量豐富,有助於血糖穩定、排便順暢,預防心血管疾病、大腸癌發生,更是減肥的好食材。
劉怡里指出,不論黃肉或紅肉地瓜都富含β胡蘿蔔素,紫肉地瓜還多了花青素,抗氧化力強,膳食纖維又很多,屬於低GI食物,可以幫助腸胃道的蠕動,不僅有助穩定血糖,還具有保護眼睛、降膽固醇、改善便祕、減重、防癌等多重保健功效。
營養多元 養生減肥食物
以110克黃肉地瓜為例,富含2.3克膳食纖維、304毫克的鉀,還含有鈣、鎂、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素E等營養素,這些營養成分具有以下作用:
膳食纖維:幫助腸道蠕動,有助於排便,清除腸道毒素,高纖的特性適量食用,助於穩定血糖。
鉀:維持血管維彈性健康,適合血壓高的族群食用,也利消水腫。
鈣、鎂、維生素A、β胡蘿蔔素、維生素E:幫助身體提升免疫力、保眼、抗氧化、預防癌症等皆有幫助。
地瓜是很好的澱粉,如果腸道健康者,想要吃到最完整營養的地瓜,劉怡里建議,可以清洗乾淨,蒸煮熟後連皮一起吃,也可以食用到完整的植化素。
不過劉怡里也提醒,如果脹氣嚴重或是剛開完腸胃道手術的病人,應循序漸進食用,不要一次吃太多。
3色地瓜 適合不同族群
地瓜種類很多,常見黃肉、紅肉及紫肉地瓜,劉怡里指出,可依照其特別的營養特性,建議適合的族群食用。
黃肉地瓜:黃色果肉,口感綿密,適合蒸煮烤炸。
紅肉地瓜:紅色果肉,口感細軟,味道甘甜,適合煮湯或烤或蒸。
紫肉地瓜:紫色果肉,口感較硬實,適合蒸煮烤。
1.補充元氣的上班族:適合維生素B1很高的「黃地瓜」。
2.用眼過度的3C族群:適合蛋白質和維生素A最高的「紅地瓜」。
3.便祕防癌族群:適合纖維最高和富含花青素的「紫地瓜」。
食用地瓜 6大注意事項
1.蒸熟或是烤熟都很健康。
2.不選擇泥狀(GI值較高)。
3.發芽可以食用只是營養降低。
4.高纖可以當成減重主食。
5.110克地瓜等於半碗飯熱量。
6.護眼、防癌、助排便。(元氣網)

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