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冰奶茶的溫度低、含咖啡因會刺激腸道蠕動，或患有乳糖不耐症因而產生腹瀉。 （泰國世界日報資料照片） ●早餐是一天能量的來源，但坊間流傳「早餐喝冰奶茶易拉肚子」。台灣董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，這種情況並不多見，可能是冰奶茶的溫度低、含咖啡因、冰塊易有「大腸桿菌」等因素，會刺激腸道蠕動所致，或患有乳糖不耐症因而產生腹瀉。 許惠玉說，由於冰奶茶的主成分是紅茶、牛奶或奶精，不僅溫度低，內含的咖啡因會利尿，因此刺激腸胃蠕動，增加如廁頻率。 喝完冰奶茶拉肚子，也可能與飲食不潔有關，許惠玉指出，冰塊常有大腸桿菌等細菌，若從口進入腸道，就可能造成腹瀉。有乳糖不耐症者喝下含牛奶的奶茶，也會引起腸胃不適，但症狀不如一杯牛奶來得強烈。 許惠玉指出，其實喝完冰奶茶拉肚子並不常發生，個人體質的影響成分居多，因此挑選早餐飲品時，建議選擇少糖或無糖、成分是紅茶與牛奶的溫奶茶為主，又因奶精是植物性油脂，不具太多營養價值，雖然不會引起乳糖不耐症者的不適，但從健康的角度來看，還是應盡量避免攝取。 據悉，製作冰奶茶水的茶葉富含單寧酸，學理上單寧酸容易與鮮奶中的蛋白質凝結成塊，因此茶水與鮮奶同時食用常會相互影響，反而不易消化吸收，因此造成胃腸不適，甚至會引發腸絞痛。 (林則澄) |
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