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● 研究顯示，血漿中維生素C濃度與健康有顯著關連性。專家建議，每日除三蔬二果，應多補充富含維生素C食材，如芭樂、奇異果、番茄。 台灣長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳表示，維生素C是人體必需維生素，也是重要的水溶性抗氧化營養素，根據研究指出，血漿中維生素C濃度與健康有顯著關連性，維生素C具有抗氧化、調節免疫系統等重要作用，隨著血液和體液散布到身體各處，停留在最需要的組織與器官中。 不過，根據調查，有近六成民眾沒有每天吃三份蔬菜，超過七成沒有每天吃兩份水果。 劉珍芳表示，90%的維生素C來自蔬菜與水果，不過民眾的飲食習慣，蔬菜多為熟食，維生素C遇熱會被破壞及易流失，民眾水果攝取普遍未達每日兩份水果的建議量，維生素C易攝取不足，容易導致細胞內維生素C減少，使得代謝失調、防禦機制減弱等。 她建議，相較於熟食的蔬菜，可生食的天然水果是維生素C的最佳來源，如奇異果、芭樂、番茄等都富含維生素C。這些食材也是天然抗氧化食物，有助抵抗紫外線、空氣污染、壓力過大、常吃加工食品所帶來的氧化壓力。 劉珍芳說，除了每日記得三蔬二果飲食，多吃富含維生素C食材，也要養成規律運動的習慣，才能確實照顧身體健康。（中央社）
維生素C濃度與健康有顯著關連性，番茄就富含維生素C。（路透） |
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