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● 正確飲食是糖尿病患者控糖關鍵，但不少病友對食材升糖指數、要吃多少份量沒有譜，導致血糖起伏。營養師許碧惠表示，飲食是控制糖尿病關鍵，但臨床上衛教也發現，病友都知道怎麼吃才對，但實行起來相當困難，推究原因是病友不知道怎麼選擇食物、不清楚食物的升糖指數，也不知道吃多少份量才不會超標。 她說，也有很多人反映，低GI的未精緻全穀類、雜糧吃起來不習慣，或吃了低GI飲食後更容易飢餓，結果又不小心吃太多，血糖就容易起伏。 看若吃不慣低GI食物，許碧惠表示，可先用五穀雜糧和白米混用，增加蔬菜纖維質攝取，先幫助跨過門檻，等習慣口感了，再改為純五穀雜糧，血糖控制也會愈來愈穩定，病友看到成效，就容易持之以恆。 至於年輕族群，許碧惠說，年輕人愛吃西式、外食，且蔬菜普遍不足，如果真的要外食，不妨到超商買蔬菜棒、沙拉盒，增加纖維質攝取。 她說，這樣的飲食也不侷限糖尿病友，現在很多人有體重控制需求，若常吃高升糖食物，體內血糖快速上升、被吸收，也會刺激人多吃，容易攝取過多熱量，低GI飲食對一般民眾健康也有益（中央社）
現代人流行吃五穀雜糧飯來養生。（泰國世界日報資料照片） |
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