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【泰國世界日報訊】台灣國際生命科學會日前公布台灣老人營養調查，發現體力衰弱的老人六大類食物都吃錯了，白飯吃太多，奶類、堅果與蔬果缺乏、油脂攝取也偏低。 台灣衛福部國健署去年委託中央研究院進行高齡者蛋白質營養調查，研究主持人、中研院生物醫學科學研究所教授潘文涵指出，台灣體衰長者每天攝取熱量都偏少，男性為1939大卡、女性長者1529大卡；而健康男女長每日攝取熱量各2204大卡、1692大卡。 整體看來，體衰老人六大類食物吃得不平均，台灣每日飲食指南建議全穀根莖類份數為12份，體衰老人卻吃了14份；奶類建議量為1.5份，體衰老人僅吃0.49份；水果類建議量為2份，體衰老人僅吃1.3份；蔬菜類建議量為4份，體衰老人吃2.6份；油脂類建議量為5份，體衰老人吃4份。 台灣國家衛生研究院副所長許志成說，衰弱或肌少症可能增加慢性發炎，增加三高、癌症、疾病惡化。據研究，60歲以上長者，身體質量指數（BMI）如果低於18.5以下，死亡率會比身體質量指數（BMI）在18.5至24之間的長者，高出五成以上，不可不慎。 潘文涵說，肌肉量夠，才會有好的肌力與健康，而蛋白質是決定老人肌肉質量的重要關鍵。要避免肌少與衰弱症找上門，首先每天要吃足蛋白質，每公斤體重1.2公克以上，舉例來說，60公斤的成人就要攝取72克蛋白質，簡單吃法如維持豆魚蛋肉類的進食量，另增加兩杯奶類。 其次，宜選擇高品質蛋白質如蛋、奶，混搭適量蔬果、核果、全穀、健康的茶類飲品。體弱老人可適度減少白飯量，但提升奶類與蔬果，藉此增加蛋白質、抗氧化與抗發炎食物。若因咀嚼困難而影響老人進食，可改變蔬果、蛋白質的質地如切細、軟化，幫助攝取。體弱老人若有乳糖不耐現象，可選用低或無乳糖牛奶。（羅真） 老人該怎麼吃 注意 18歲以後的成年人蛋白質攝取的量都一樣，每天每公斤需1公克，60公斤1天需要60公克，換算份數1天需吃6到8份蛋白質，需分3餐攝取。 換算 1份蛋白質＝1顆蛋＝240c.c.豆漿＝3根手指頭大的雞肉或豬肉＝1兩瘦肉＝50公克魚肉＝2塊五香豆干 資料來源╱營養師李婉萍製表╱陳雨鑫
體弱老人可適度減少白飯量，增加蔬果（圖，泰國世界日報資料照片）與牛奶攝取。 |
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