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【泰國世界日報訊】端午節腳步近，家家戶戶餐桌上總少不了粽子，營養師提醒，粽子除了不易消化，內餡油脂含量也高，一餐吃兩顆粽子看似份量不多，熱量卻相當兩頓正餐，一天吃3顆就超過每日所需熱量。 營養師葉怡妙表示，粽子的主要成分是糯米，黏性較高不易消化，加上常見的傳統肉粽多先將糯米蒸熟，再以油拌炒豬肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、蘿蔔乾等餡料，油脂含量高得嚇人，別看粽子小小一顆，180克的粽子熱量就高達600至700大卡，幾乎超過一餐正餐。 葉怡妙說，一般成人每天所需熱量約為1800到2000大卡，若常把粽子當點心，每天三餐之外多吃1顆粽子，短短2周就會增加1.5公斤。 想要吃粽子又怕胖？葉怡妙建議，在挑選粽子時應該盡量選擇體積小、熱量較低的粽子，市面上不少低卡小肉粽，一顆熱量162大卡，不到傳統肉粽的3成。 相較傳統肉粽，養生粽因為添加紫米、五榖雜糧、燕麥、香菇等食材，熱量平均少了近三分之一，同時含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質鎂、鉀、膳食纖維等，有助於降低罹患慢性疾病風險。 粽子食材方面，可優先挑選有添加紫米、燕麥等全榖、雜糧類，肉類盡量選擇瘦肉、雞肉或海鮮，取代五花肉，有菇類、筍子、紅棗等則可增加蔬菜攝取。 葉怡妙指出，享用粽子時盡量和家人一起分食，並且以粽子取代正餐的主食，減少米飯、麵條、肉類的份量，同時搭配爽口的蔬菜、水果取代醬料，例如涼拌小黃瓜、山苦瓜、秋葵、竹筍等都是不錯的夏季盛產蔬菜，纖維足又有飽足感，搭配無糖綠茶還能去油解膩。 粽子本身已有調味，品嘗時建議別再蘸醬，並搭配蔬果如小黃瓜、燙青菜、小番茄、芭樂等，補充維生素、礦物質，同時促進腸道蠕動，增加飽足感。 傳統肉粽熱量嚇人，吃一顆相當於吃下一整個滷雞腿便當，騎腳踏車2.5小時才能消耗。 此外，葉怡妙也建議趁著端午假期多多運動，像是和家人、朋友出去騎腳踏車、健走、游泳等都是不錯的運動，更能放心吃粽不發胖。（中央社）
粽子（圖，泰國世界日報資料照片）不易消化，內餡油脂含量也高。
圖為營養師建議民眾盡量選擇體積小的粽子，搭配爽口的蔬菜、水果取代醬料（中央社）。 |
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