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會導致腦膜炎、敗血症…不可不慎 【泰國世界日報訊】由李斯特菌引起的李斯特菌症可能導致腦膜炎、敗血症，並伴隨著高死亡率，若要避免食入李斯特菌，食物務必徹底加熱。 提到食品中毒的病原菌，諾羅病毒、沙門氏菌、腸炎弧菌、李斯特菌這些常見的病原菌每年都有病例產生。為了吃的安心，深入了解「李斯特菌」是必須的。李斯特菌（Listeria monocytogenes）常存在於環境中的土壤、水、哺乳動物的糞便中，約5%的健康成人的糞便中亦可分離出李斯特菌。 死亡率可高達35％ 李斯特菌主要以食物作為傳染媒介，所引起的病症稱為李斯特菌症（Listeriosis）。雖然李斯特菌引起的食物中毒不常見，但孕婦、老人、免疫力低下者得到李斯特菌症，可導致流產、敗血症或腦膜炎，且死亡率可高達30～35％。曾爆發李斯特菌污染的食物類型廣泛，包含生菜沙拉、牛乳、豬肉、哈密瓜、冰淇淋等多種食品。在美國食物中毒死亡的原因中，李斯特菌排名第三。 一般人常認為食物只要冷藏保存就能放心，但李斯特菌在低溫（4～10度C）的條件下仍能持續生長，因此冷藏的食物，即使是標榜冰涼可食的冰鎮滷味、煙燻海鮮，也應該充分加熱後（中心溫度達75度C）後再食用。 盡量不要生食 蔬菜水果一定要清洗乾淨再吃，也切勿為了追求食品的真原味，而生食蔬菜、飲用未殺菌的生乳、吃未殺菌生乳製成的乳酪。生熟食也須分開處理、冰箱應時常清潔，避免交叉污染。 (本文由「食力」提供，http://www.foodnext.net/)
若要避免把李斯特菌吃下肚，食物務必徹底加熱。(圖：食力提供) |
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