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冬天不免想嗑個火鍋暖胃，坊間不少餐廳推出標榜養生的「鍋物」，但你真的吃對了嗎?台灣義守大學大昌醫院纖體中心主任宋天洲表示，火鍋要吃得健康，湯頭決定一切，應用天然食材熬煮，且還沒涮肉前就先舀來喝，才不會吃進太多油脂。 冷洌寒冬，許多家庭以暖暖的「鍋物」做為首選，但火鍋好吃，濃郁的湯頭對健康則潛藏危害，特別是「三高」及痛風病患若不忌口，往往就會吃出問題。 義大大昌醫院營養師許毓容說，一般吃火鍋多用大骨粉、雞粉熬湯，口味重又不利健康，不少人捨新鮮的蔬菜玉米菇類，而放加工的火鍋料、豆皮等，油量及糖分都容易偏高。吃火鍋要吃出健康，順序也很重要，先煮菜再放肉，才不會吸附油脂，而喝湯最好在未涮肉放菜前即先舀起來。 宋天洲說，鍋底放太多人工添加物，湯頭太鹹，不利水分排出，會導致血壓變高，有些火鍋店甚至火鍋湯底熬成濃粥，這種吃法會攝取過多的澱粉、鈉等，絕不建議。（王昭月）
營養師表示，火鍋肉片可選擇自然豬及低脂土雞肉。（記者王昭月╱攝影） |
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