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●網路流傳紅鳳菜（圖，記者盧振昇攝影）具肝毒性，食用後會罹癌的訊息並不正確。台灣雙和醫院營養室主任、中華民國營養師公會全聯會理事長金美雲解釋，許多食物當中包含紅鳳菜，皆含有「吡咯裡西啶類生物鹼（PAs）」，如蜂蜜、茶葉和內臟中皆有，但世界衛生組織並無證實紅鳳菜與肝癌的關係，正常均衡飲食下毋須擔心罹癌風險。 蜂蜜、茶葉或動物內臟等都含有吡咯里西啶類生物鹼（PAs），人類同樣會吃這些食物，都有可能會吃下微量的生物鹼，但在正常均衡飲食情況下並不會吃進極大量，加上涉及吸收消化率的計算，毋須擔心會造成肝毒性。 細看紅鳳菜的葉子，其上方紅色的部分會讓烹煮後的湯汁呈現淺紅色或淺紫色，除代表其含鐵、礦物質豐富以外，也含有膳食纖維、花青素及β-胡蘿蔔素等營養價值高，是孕婦產後坐月子補鐵的飲食來源之一。 建議日常飲食中依照季節選用當季蔬菜，盡量攝取各種色彩的蔬果，包含綠色、紅色、黃色等，每種顏色的蔬果含有不同的植化素，具有抗氧化功能，也能增進膳食纖維的攝取。（黃安琪） |
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