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營養師林世航說，羊奶含鈣量不輸牛奶，也是非常好的補鈣來源之一，每天喝1.5杯羊奶，約能補充每天鈣質攝取建議量的五成。（泰國世界日報資料照片） ●奶類是補充鈣質的最佳來源，只是談到喝奶補鈣，多數人第一時間想到的是牛奶。身兼好食課執行長的營養師林世航表示，其實羊奶含鈣量不輸牛奶，也是非常好的補鈣來源之一，每天喝1.5杯羊奶，約能補充每天鈣質攝取建議量的五成。 其實，中國古籍就提過羊奶，「本草綱目」記載：「羊奶為一甘溫、滋補的食品。」林世航表示，這是中醫理論，但以西醫角度來看，羊奶營養價值確實豐富，具完全蛋白質，擁有符合人體的所有必需胺基酸，可幫助肌肉生長健全。 林世航說，羊奶的維生素B群也相當豐富。過去有專家做過免疫相關研究，發現羊奶也有免疫調節功能，可提升免疫力。而且羊奶所含的脂肪是中鏈脂肪酸，比起牛奶的長鏈脂肪酸溶解度更高，營養素也相對吸收更快。 值得一提的是，羊奶鈣質略高牛奶5%到10%，同樣100毫升的牛奶及羊奶，前者鈣質約為100毫克，後者約為110毫克，略勝一籌。且羊奶的酪蛋白能讓鈣質吸收率增加，若要補鈣，選羊奶絕不輸牛奶。 林世航表示，1歲以下的嬰幼兒因腸胃道尚未發展健全，純酪蛋白對小小孩而言不好消化，但酪蛋白中的β酪蛋白卻可以。β酪蛋白在母奶中最高，羊奶次之，牛奶最低。 林世航說，所以羊奶消化度算高，也較好吸收，嬰幼兒的腸道還在成長中，喝羊奶有助腸道黏膜細胞變緊密，摒避壞物質，防止細菌毒素及過敏原入侵。羊奶也有助調整腸道叢菌，降低過敏生病機會。 林世航說，4到6歲孩子一天的鈣質需求為600毫克，7到9歲800毫克，10到12歲1000毫克。所以正在發育成長的孩子每天喝1.5杯、約360毫升的羊奶，大約就可補到每天建議量的四到六成。 林世航認為，「家長別忘了自己也要多喝啊！」，每人每天應喝1.5杯到2杯的乳品，才能盡量達到每日鈣質基礎攝取量。 （鄧桂芬） |
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