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便利商店的飯糰，加熱與否不會影響食物營養價值。(泰國世界日報資料照片) ●便利商店的冷藏櫃有許多早餐選擇，像是三明治與飯糰，食用之前是不是一定要微波加熱呢？台灣董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷表示，加熱與否並不會影響食物的營養價值，民眾依喜歡的口感決定即可。 一般來說，主食較不建議選白吐司、軟麵包等升糖指數較高的食物，而較推薦全麥吐司、雜糧麵包或紫米飯糰；雞蛋、鮮奶與豆漿均為優質的蛋白質，與全榖雜糧類食物配伍不僅熱量夠、具有飽足感，血糖波動也不會太大。 部分蛋餅或三明治添加生菜，營養更多元，但選購時要注意店家製備食物的環境是否整潔衛生，否則易遭細菌感染。在肉品方面，漢堡肉或組合肉這類經過多道加工程序的食品，藏匿細菌與引發感染的風險較高，因此要留意店家是否將之煎到全熟。 不少人喜歡早餐來杯咖啡或奶茶，若是以補鈣為目的，由於咖啡因會抑制鈣的吸收，因此不建議咖啡、紅茶或綠茶添加牛奶，建議單喝牛奶，或者可在早餐中加片低鹽或無鹽的起司來補充鈣質。但若非以補鈣為目的，無糖的咖啡拿鐵或鮮奶茶均是健康的飲品選擇。 一般建議早餐別吃太飽，以避免讓血液長時間聚積腸胃道，影響上學上班的專注力。另外，盡可能在上午8時前吃完早餐，這樣至中午才有胃口定時吃午餐。(羅真) |
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